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白葡萄酒和红葡萄酒怎么配美食吃 红葡萄酒和干红的喝法 -

时间:2020-10-17  来源:食疗运动情绪养生

2015年12月22日11:13 编辑:传奇养生网

美酒配佳肴,众所周知!你知道红酒怎样与美食正确搭配吗?在这样的场合会发 生,情侣约会喜欢在环境优雅的餐厅用餐,挑选了价格不菲的红酒,却要烦恼与之搭配的食物;亲朋好友去了酒店高高兴兴点了一桌的丰盛菜肴,却为不知道要点什么样的酒而费神。在西餐厅,侍者会为你介绍各种系列的红酒,作为佐餐饮料,佐餐目的是为了用餐时的口感更为美味、和谐。

传统上,清淡的葡萄酒配清淡的食物,即白葡萄酒配海鲜,红葡萄酒配红肉。 酸的菜品用甜型葡萄酒去中和;咸的菜品用白葡萄酒或者果味癫痫病遗传的几率有多大重的红葡萄酒搭配;微辣的菜品用芳香、果味重或带辛烈香味的葡萄酒去调和。

虽然酒菜的搭配在很大程度上受到个人饮食偏好的影响,但以下的基本搭配原则仍可作为参考。

法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则:

1、红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物;

2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物;

3、桃红葡萄酒最容易和各类菜式搭配,荤素皆可。

法国葡萄酒与中餐的搭配:

红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品; 内蒙古癫痫专科医院p>

白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类;

桃红酒:正餐、辛辣口味菜肴、白斩鸡类、海鲜类; 香槟酒:点心、鱼翅类。

法国葡萄酒与西餐的搭配: 红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类;

白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛; 桃红酒:正餐、牛羊排、奶酪; 香槟酒:茶点、布丁、火鸡。

红葡萄酒和干红的喝法都差不多,主要有4个步骤,但是在喝的时候也要注意一下3个事项。

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步骤一、倒出少量的葡萄酒,约四分之一杯。喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。

步骤二、手擎住杯脚,将酒杯顺时针或逆时针方向转动,以使葡萄酒与空气充分接触,释放出最佳的芬芳。注意手不要握住酒杯的上半部,因为体温会忙乱变葡萄酒的温度,而我们都已知道温度对葡萄酒的味道有很大影响。

步骤三、深深吸气,享受酒的香氛,葡萄酒不是用“闻”来形容的,葡萄酒的气味与空气自然地融为一体,它只是那样轻轻地向鼻子飘过来,若有若无正是它吸引人、使人迷醉的地方。

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步骤四、喝一大口,同时吸入一些空气,品尝酒味。葡萄酒的酒精味不宜太浓,否则就失去其典雅的特质,而沦为可以“牛饮”的白酒了。

在饮用葡萄酒的时候所要注意的3事项:

1、葡萄酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时。

2、喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉 、牛肉、羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。

3、一般说来,葡萄酒开启后应立即饮用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱里,但也不宜超过三天。

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