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春天,遇到这鱼别手软,新鲜无冷冻,比猪肉还便宜,清炖鲜掉眉毛菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:食疗运动情绪养生

大家好,我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐,欢迎大家带着美丽的心情来到我的美食殿堂,在这美好的节假日里,祝大家玩得开心点,吃的开心哟!俗话说:一方水土养育一方人,靠山吃山,靠海吃海。作为一个美丽海滨城市的我,烟台的苹果,烟台大樱桃,莱阳梨我能吃到,东海,渤海的海鲜我吃着也方便,生在这样一个美丽而富饶的家乡,有时真的是有点穷开心呀!今天给大家分享一个我们渤海湾的特色美食,“鲅鱼”,它富含大量的蛋白质,钙,维生素等营养成分,肉质鲜美,刺少肉多,深受老百姓的喜欢。每年4~6月份,大量上市,几乎全都是刚上岸的新鲜货,春天,遇武汉哪家医院能治好癫痫到这鱼别手软,新鲜无冷冻,比猪肉还便宜,清炖鲜掉眉毛!喜欢大家一定别忘记给小编点点关注支持一下哟!谢谢您的支持!

其实鲅鱼的做法很多,各有各的风味,像鲅鱼饺子,酱焖鲅鱼,清炖鲅鱼等做法,但是无论怎样做,一定要记住,鲅鱼生长在海水中,腥气特别重,吃惯了淡水鱼的人都接受不了鲅鱼自身的腥味,所以,想要把鲅鱼做成美味,去腥的工作一定要做好。现在我们这里卖鲅鱼一条3斤重的鲅鱼,每斤25元左右,有的比猪肉还便宜,鲅鱼不像鲫鱼,还要去鱼鳞,我们吃惯了海鱼,不喜欢吃淡水鱼,感觉还是鲅鱼比鲫鱼好吃。5长沙癫痫哪家医院好月,这海鲜别错过,比鲫鱼营养,不懂吃亏大了,吃一次念念不忘!


首先我们要把鱼鳍剪去,去掉鱼内脏,等消化系统,鱼鳃是鱼的呼吸系统,滋生着大量的细菌,也一定要去掉,鱼骨中间有一道淤血,是鲅鱼腥气的来源,我们用拇指刮去,用水冲洗干净,切成段,切的时候我们要悠着点,用力过大,鱼肉就变成酱了


切好的鱼块我们切记不要直接炖,现在的鱼肉特别肥,直接炖很可能出现不入味的现象,所以我们把鱼块中加料酒去腥,加盐,姜片,江西有没有专治癫痫病的医院葱花,加胡椒粉,蚝油,搅拌均匀,腌制10~20分钟,经过腌制的鱼在做的时候,里外都能充分的入味,腥味也就减少了很多


热锅加油,油热倒出热油,加入凉油,一定要多加油,油不但能增香,还能去腥,放进姜丝,撒点盐,盐能凝结蛋白,让鱼很快定型,这样鲅鱼就不容易粘锅底了。接着放进鱼头,鱼头熟得慢一点,先入锅,再依次放进鲅鱼块,不要着急动鱼,鱼动早了很容易粘锅底,等鱼定型了翻个身

当鱼两面都粘至金黄定型了,我们倒进莫过鲅鱼的水,倒进适量蚝油,料酒,五香粉,醋,治痫病病医院白酒,炖煮10分左右就熟了,成熟的肉非常的白,没有红色的血丝,用铲子轻轻压一下鱼肉立刻回弹,能跟鱼刺分离,这时候我们就可以倒点香油,鸡精出锅装盘了,最后撒点葱花点缀一下,美味的清炖鲅鱼就做好了,鲜香味美,上桌瞬间被抢光,春天,遇到这鱼别手软,新鲜无冷冻,比猪肉还便宜,清炖鲜掉眉毛!过了5月就要封海了,想吃鲜鲅鱼要等秋天了,5月,这海鲜别错过,比鲫鱼营养,不懂吃亏大了,吃一次念念不忘!



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