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夏季就要这样吃凉拌菜才讲究_健康贴士

时间:2019-09-11  来源:食疗运动情绪养生

  夏季天气炎热,很多人喜欢吃爽口的凉拌菜。因此,凉拌菜在夏季是餐桌上的常备菜。那么,凉拌菜怎么吃才呢?以下,我们来看看吃凉拌菜的注意事项,以及怎么吃才健康!

  这样吃凉拌菜才健康

  1、食材要讲究

  蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时需要注意食材的新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。最好选宁夏看癫痫病去哪个医院择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

  2、清洗要认真

  瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流水冲洗。所以洗菜这个步骤要认真,可以先用冷水洗,再用开水烫一下,这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。清洗时可先用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟,最大限度地减少农药残留,然后用流水冲洗干净。能去皮的则去皮,有必要的话可用开水烫一下。石家庄癫痫病哪个医院专业凉拌时放点醋、蒜和姜末,既能调味,又能起到杀菌消毒的作用。

  3、现做要马上吃

  很多人做凉拌菜,会放入冰箱中冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,慢慢的吃。其实这样做不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道。因此,做凉拌菜时最好适量,现做现吃,剩余的凉拌菜不适合隔夜放了。此外,做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

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  1、凉拌莴笋

  原料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

  制法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

  特点:利五脏,通经脉。

  2、清拌苦瓜

  原料:苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精各适量,蒜5瓣。

  制法:苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中宁夏看癫痫去哪家医院好浸凉、捞出。将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。

  特点:清爽利口,鲜腻去躁。

  3、拌葱头

  原料:葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分

  制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。

  特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。

(责任编辑:彭志兴)

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